Аграрен Университет Пловдив

Факултет:

 Агрономически 

КУРСОВА РАБОТА

ТЕМА:  

Производство и продажба на агнешко месо в Турция 

ИЗГОТВИЛ:

Хасан Бинол Пехливан

                                     ПРОВЕРИЛ: 

БАКАЛАВЪР:

Зооинжинерство   

                                                //

фак. №0240ж 

Пловдив, 2012

През цялата история на Турция, народът и се занимава с овцевъдство. Най 
– важното животно за турците е овенът използват го за курбан. 
Развъждане,   производство   на   агнешко   месо,   мляко   и   млечни   продукти, 

вълна и производство на кожени изделия играе важна роя за икономиката 

на страната.

Животновъдната     индустрия   е   най   –   старата   в   страната,   представлява 

важен източник на препитание за живеещите в земеделските райони.

Турция също така е известна със своята кухня, богата на месни ястия като 

кебап и други, затова агнешкото месо е търсен продукт, но и доста скъп. 

Овцевъдството   в   Турция   има   важна   роля.   По   голяма   част   от   овцете   се 

отглеждат в крайбрежието на Анадола. Отглеждат се на стада от 100 – 

200бр. овце, като се водят на паша колективно. През зимния период се 

наблюдава движение на стада от Исток към Югоизточен Анадол.

Породи овце и райони на отглеждане.

Приблизително   половината   от   общия   брой   на   овцете   в   Турция   е   от 

породата  

AKKARAMAN

  среща   се   в   районите   на   Средиземно   море 

Източен и Югоизточен Анадол. Агнетата от тази порода са добре угоени, 

на 3 месеца достигат 25 – 30кг. Обикновено са бели, около носа, краката, 

ушите и очите имат черни или кафяви петна.

Породата  

MERINO

  е  хибрид лесно адаптиращ се към  лоши условия на 

паша  и  хранене.  За  производителите  

MERINO

  е  от   високодоходните  и 

чужди щамове имащи значение за икономиката на сектора. Характерното 

за тях е тънката и бяла вълна. В Турция породата има две радословия. 

Среща се в района на Бурса и Централен Анадол. Интересен факт е, че 

2

Изкуственото   осеменяване   започва   за   първи   път   в   Бурса   с     породата 

Baliksever.

MORKARAMAN

  известен   още   като   

KIZILKARAMAN

  се   среща   в 

районите   на   Ван,   Битлис,   Ерзурум   и   др.   Представлява   20%   от   броя   на 

овцете   в   Турция.   Характерното   тегло   при   женските   е   45   –   50кг,   а   при 

мъжките 55 – 60кг.

Породата 

KIRLI 

е най – интересната тя е с ниско количество на мазнини. 

Характерно за тях са дългите и тънки опашки, на цвят са бели. Отглеждат 

се в района на Мраморно и Егейско море. Известни са с вкусното си месо. 

Но вълната им не е подходяща за текстилното производство и рядко се 

изкупува.

На бреговата ивица между Трабзон и Синоп се отглеждат овце от породата 

AMASQ  

  и  

TOKAT

.   Обикновено   се   отглеждат   на   малки   стада.   Имат 

вкусно месо и ценна кожа.

През 1990г. овцете са над 40 милиона, последното   бързо намалява през 

годините. Според данни на Турския статистически институт през 2008г. 

овцете са 24 милиона. Изследванията показват, че тези цифри са много по 

– ниски, за текущата година няма да надхвърлят 10 милиона овце. От тук 

следва цените да се повишат, което ще доведе до намаляване на търсенето. 

Цените на агнешкото месо със своето увеличение засягат потребителите и 

турската кухня. В допълнение текстилната и кожарската промишленост, 

както и туризма  ще се засегнат негативно. Безработицата ще се увеличи, с 

което и икономическата криза ще се ускори.

ЦЕНИ

3