Химикотехнологичен и Металургичен Университет

Реферат

На тема: Хранителни среди за култивиране на биопродуценти. 
Характеристика на суровините и материалите, използвани за 
изготвяне на хранителни среди за култивиране на продуценти на 
биопродукти

                                                    Проверил:

                                                          /Доц.Георгиева/ 

Изготвил:
      /Невена Генчева 18 група; БТ0698/

За култивирането на микроорганизмите се използват специални хранителни среди. 

За да растат и да се развиват, микроорганизмите трябва да получават от окръжавашата 

ги среда всички вешества, необходими за синтезата на структурните компоненти на 

клетките   и   за   получаване   на   енергия.   Затова   в   средата,   в   която   се   развиват 

микроорганизмите трябва да се съдържат всички хранителни вешества в количества, 

съотведстваши на специфичните потербноси на даден микроорганизъм. Хранителните 

среди   трябва   да   са   оптимална   среда   за   обитание   на   микроорханизмите   по 

физикохимчни условия. Съставът на дадена хранителна среда трябва да удовлетвоарява 

изискванията на микроорганизмите, които зависят от особеностите на конструктивния и 

енергетичния   им   метаболизъм.   Физиолого-биохимичните   особености   на 

микроорганизмите   са   изключително   разнообразни,   затова   са   разнообразни   и 

специфичните им потребности от хранителни вешества.

Видове хранителни среди

В зависимост от консистенцията им, хранителните средди биват течни и твърди. 

Течните хранителни среди намират прилжение за култивиране на микроорганизми при 

получаване   на   различни   биопродукти   като   клетъчна   биомаса,   витамини,   ензими, 

аминокиселини, антибиотици и др. Твърдите (агарови) хранителни среди се използват 

за  изолиране   на  чисти   култури,  за   поддържане   и  съхранение   на  микробни  култури. 

Хранителните   среди   се   делят   на   синтетични   и   природни.   Синтетичните   са   с   точно 

определен химичен състав. Природните се получават при съответната преработка на 

природни   субстрати   –   месо,   мляко,   растения   и   др.   Точният   химичен   състав   на 

природните  хранителни  среди  не  е известен.  В  зависимост  от  предназначението  им 

харанителните     среди   се   делят   на   обикновени,   селективни,   и   диференциално-

диагностични.   Върху   обикновените   хранителни   среди   се   развиват   много 

микроорганизми.   Селективните   хранителни   среди   осигуряват   преимушествени 

развитие   на   определена   група   микроорганизми.   Те   се   използват   за   изолиране   на 

микроорганизми   от   естествените   им  местообитания.   Деференциално-диагностичните 

(индикаторни) хранителни среди съдават възможност за бързо диференциране на едни 

видове микроорганизми от други или за откриване на някои техни особености. [1]

Суровини за преработка от микроорганизмите

При   микробните   процеси   суровините   представляват   50-100   пъти   умножено 

крайното тегло на получения продукт. В сравнение с другите индустрии изискванията 

2 | 

P a g e

за   количество   и   качество   на   суровините,   използвани   за   получаване   на   микробни 

продукти, са значително по-високи. На качествения контрол на суровините е отделено 

специално   внимание,   тъй   като   повечето   от   крайните   продукти   се   използват 

преимуществено   в   медицината   и   хранителната   индустрия   и   микроорганизмите-

продуценти са много чувствителни на количеството на микроелементите в суровината. 

Суровините   се   използват   за   подготвяне   на   хранителни   суровини,   за   изолиране   на 

продукти   и   тяхната   преработка   в   крайна   форма.   Функцията   на   хранителната   среда 

трябва   да   посреща   основните   изисквания   за   протичане   на   биохимичните   процеси. 

Такава подходяща среда се съставя чрез трансформиране на отделни суровини в течна 

форма, въпреки че в някои случаи се използват твърди или газообразни субстрати. От 

биохимична   гледна   точка   субстратите   се   разделят   на   основни   (съдържат   ниско 

количество енергия – CO2, O2 и N2), вискокоенергетични или макроергични и средни 

(интермедиерни). За всеки индустриален процес цената на суровините е с определящо 

значение и трябва да се получава чрез широко мащабна продукция на евтини продукти 

или продукция в ограничени мащаби на скъпи продукти. Това дали една суровина е 

подходяща зависи от: 

•

нейната цена;

•

нуждата от преработка на материала преди използването му;

•

наличието и стабилността му;

•

необходимост от енергия и вода;

•

качество на крайния продукт;

•

възможности за конкурентно използване на суровините за други производства.

Преимуществата   на   микробиалните   процеси   в   сравнение   с   други   индустриални 

операции се крият във възможността да се използват няколко типа суровини за една и 

съща цел. Ако съществува алтернативна химична синтеза то тя се въвежда на мястото 

на микробиологичната. Много важно условие е суровината, необходима за микробния 

процес, да е налична целогодишно.

Видове суровини

3 | 

P a g e