Това е само предварителен преглед!
Микробиология на оцета. Щамове-продуценти. Суровини. Хранителни среди. Ферментационен процес. Изолиране и пречистване на готовия продукт
Оцетната киселина (CH3COOH), позната още като етанова киселина, е органично химическо съединение, най-известно с това, че на него оцетът дължи киселия си вкус и острата си миризма.
Производството на оцетна киселина се основава на окислението на...