Това е само предварителен преглед!
Приложение на ензимите при производство на храни, алкохолни и безалкохолни напитки
От десетилетия ензими като алфа-амилаза се използват за производство на хляб. Поради промени в хлебарската индустрия и нуждата от повече различни продукти, ензимите придобиват все по-голямо значение при приготвяне на нови хлебни продукти...