Това е само предварителен преглед!
Основи на реологията на месните и рибни продукти. Общи положения. Основни уравнения
Хранителните продукти, в това число месните и рибните, са твърде сложни по химичен състав и притежават различни свойства, който оформят качеството на продуктите. Повече от съществуващите методи за оценяване на качеството на продуктите са субективни...