Това е само предварителен преглед!
Получаване и приложение на глюкозо-фруктозни сиропи
Получаването на глюкозо-фруктозни сиропи се извършва, чрез ензимна изомеризация на глюкоза до фруктоза. Ензима, който катализира изомеризацията на D-глюкоза до D-фруктоза е глюкозоизомеразата, като реакцията е обратима. В повечето световни...