Това е само предварителен преглед!
Функционални свойства и приложение на лецитин
През 1850 г. Морис Бобли за първи път изолира лецитин от яйчен белтък. Името му произлиза от гръцки „лекитос” , което означава „яйчен белтък”. Познат е още със синонимите фосфатиди и фосфолипиди....