Това е само предварителен преглед!
Ястия с комбинирана топлинна обработка от едри месни полуфабрикати, птици, риба и порционни
Задушаване:
Това е традиционен процес в старата българска кухня. Ястията са се задушавали в закрити глинени съдове с дебели стени и дъна, на тих огън. Този процес е бавен, продължителен.