Филтрирай резултатите
61-70 от 226
20 стр.

Кулинария и известни кулинари
В презентацията се разказва за кулинарията и няколко световно известни кулинари...
5 стр.

Коагулация на млякото за сирене
Микробиологични тестове за млечни продукт. Изследване на стерелизирани млечни продукти за стерилност...
2 стр.

Стартерни култури изпозвани при производството на месни продукти
Стартерните култури са препарати от живи микро-организми, които благоприястват ферметационния процес. В месните продукти се изпозват два основни типа микро-организми: lactic acid bacteria и micrococcaceae...
15 стр.

Молекулярна кухня
Терминът "молекулярна гастрономия" или "молекулярна кухня" се появява още в края на 60-те години, когато двама ентусиазирани учени решават да проверят основателността на кулинарните поверия и "шаманските" секрети от гледна точка на физиката и химият
27 стр.

ГМО - използвани в хранително-вкусовата промишленост
Генно модифицирани организми, използвани в хранително-вкусовата промишленост. Основни нормативни аспекти по отношение на използването на ГМО в хранителните продукти...
15 стр.

Декориране на торти
Тортата (от италиански Torta) е сладкарско изделие, обикновено в кръгла форма и на етажи (тестените блатове се редуват със слоеве крем) и украсено с плодове, ядки....
31 стр.

Добавки в ХВП
Добавките са вещества или смес от вещества, които не се използват самостоятелно като храна или като основна нейна съставка, независимо дали имат или не хранителни свойства, но които преднамерено се внасят по технологични съображения към изделията...
7 стр.

Ароматизатори в харанителните технологии
Отделните изкуствени аромати обаче може да съдържат до 50 % химически съставки. Придават на храната специфичен вкус или аромат и могат да бъдат извлечени от естествени компоненти, или да бъдат създадени по изкуствен начин...
9 стр.

Производство на бели и червени вина
При производството на бели вина се използват бели сортове грозде и доста по-рядко червени сортове, но с неоцветен гроздов сок, а при червени вина се използват само червен сортове грозде, тъй като червените вина дължат своя цвят на антоцианите...
5 стр.

Тенологична документация на парен бял хляб
Технологичната документация се отнася за производството на Хляб бял "парен", произведен от брашно пшенично тип 500, питейна вода, хлебна мая, сол йодирана и подобрител...