Филтрирай резултатите
161-170 от 234
15 стр.

Заведения за хранене
Обзавеждане в заведенията за хранене, видове заведения за хранене, видове приеми и начини на облужване в заведенията за хранене, необходим инвентар...
8 стр.

Биотин (витамин Н) – химична структура, разпрост-ранение и биологична роля. методи за анализ
Биотинът е водно разтворим витамин, принадлежащ към витамините от група B (В7). Известен е още като витамин H или коензим R....
4 стр.

Добив на хляба
Под добив на хляб се разбира количеството готов продукт (кг.), получен от сумата на суровините по рецептура. Този добив се нарича тегловен и обикновено се изразява в % към брашното (100 кг.). Имаме и обемен добив – рандеман – представлява кубически...
7 стр.

Контрол на критичните точки
Химически опасности-остатъци от пестициди,тежки метали, нитрати и нитрати;замърсяване с остатъци от детергенти и дезинфектанти, използвани при обработката на технологичното обзавеждане...
15 стр.

Хранително-вкусова промишленост в света
Хранително-вкусовата промишленост заедно с леката промишленост се нарича "индустрия за човека",тъй като задоволява неговите ежедневни потребности от различни видове храни. Тя играе първостепенна роля при създаването на изобилие...
4 стр.

Курсова работа по технология на високоалкохолните напитки
Технология на производството на ром...
12 стр.

Анализ и контрол на замърсяването на храните с диоксини, полихлорирани бифенили и бензофурани
Към групата на устойчивите органични замърсители спадат диоксини, бензофурани и полихлорирани бифенили. Тези химични вещества се образуват непреднамерено и се освобождават при термични процеси, които включват органични вещества и хлор, в резултат на...
7 стр.

Характеристика на белтъчния състав на мускулната и съединителна тъкан на месото
Съдържанието му в мускулната тъкан е около 20% от общото количество на белтъците. Той е типичен глоболин, т.е. не се разтваря във вода, но се разтваря в солени разтвори със средна концентрация...
11 стр.

Производство на салам "Закуска"
Проектиране на цех за салам "Закуска". Технология за неговото производство...
31 стр.

Хигиена на хранене
Научно обоснованото хранене на здравия човек се нарича рационално или здравословно. Научно обоснованото хранене на болния човек се нарича диетично или лечебно. Храненето, което се прилага за запазване здравето на хората, работещи в среда...