Филтрирай резултатите
31-40 от 47
19 стр.

Процеси и апарати в ХВП
В хранителната промишленост широко се използва топлинната обработка на суровините и полуфабрикатите, извършвана в т.нар. топлообменни апарати. Тяхното основно предназначение е да предават непрекъснато топлина от топлоносителя към продукта...
14 стр.

ГМО – голяма модерна опасност
Тази нова наука, която е част от генетиката, се превърна в една от най-комерсиалните науки, за чиито изследвания се отпускат милиарди долари. Започна ерата на генетично модифицираните организми или накратко ГМО...
7 стр.

Организация и контрол на технологичния процес при производството на десерти
Организация и контрол на технологичния процес при производството на десерти – плодови и яйчно-млечни нишестени и желатинови десерти, подходящи за кетеринг...
15 стр.

Технология на бялото саламурено сирене
Бялото саламурено сирене, обикновено наричано просто сирене, е млечен продукт, вид сирене, широко разпространен на балканите, главно в България и република Македония. Първоначално приготвяно от козе мляко...
10 стр.

Мляко и млечни продукти
В млякото се съдръжат около 200 химичини вещества. Естествената балансираност на тези съставки го прави особено ценно за храненето. То съдържа около 3.2% белтъчни вещества,4.9% млечна захар...
10 стр.

Сладкарски изделия. Студени и топли пудинги, суфлета, палачинки, пърженки
Сладкарски изделия- характеристика. Десертите са част от почти всяко хранене. Участието им в менюто има физиологично и емоционално значение. Цели се да се потиснат сокоотделянето и апетита на консуматора, да се формират в него чувство за ситост...
15 стр.

Значение на въглехидратите
Значението на въглехидратите в храненето на човека е голямо. Те са главният източник на енергия в нашата храна. Приемаме ги чрез пряка консумация на захар или под формата на захарни изделия, в които участват захарта, нишестето и глюкозата...
4 стр.

Ромът е високо алкохолна напитка
Ромът е високо алкохолна напитка,която се произвежда чрез дестилация на ферментирали при определени условия продукти получени при преработката на захарна трастика и продължително отлежаване на дестилата в контакт с дъбова дървесина....
17 стр.

Пастьоризация на Пиво
Пастьоризация е процесът на загряване на течности и цели унищожаването на вируси и вредни организми като бактерии, плесени и дрожди. Това е с цел, удължаване срокът на годност на предимно течни храни процесът носи името...
13 стр.

Генно - модифицирани организми
Генетично модифициран организъм или ГМО е жив организъм с изкуствено променен генотип с помощта на генното инженерство, с цел да се подчертаят някои от характеристиките му, да му се придадат нови или обратното...