Първичната обработка на суровините и тяхната подготовка за производството на месни продукти е първата фаза на технологичния процес. Месото, постъпващо за първична обработка, може да бъде неохладено...

Разработени въпроси за вода, минерални и азотосъдържащи вещества, витамини, промени и фири, кисело мляко, кашкавал, зърнени храни...

Пищови на някои от темите по технология на хранителните продукти...

Хранителните продукти от растителен и животински произход се различават със сложен хим.състав. Най-важните представители на органичните компоненти са белтъчини, мазнини, въглехидрати, ензими, витамини и орган.киселини...

Изискванията към опаковките и опаковъчните материали. Общи сведения за хранителни технологии, суровини и хранителни продукти...

Пищов по Технологии в хранителната индустрия, Икономически университет Варна...