Филтрирай резултатите
141-150 от 191
13 стр.

Руска кухня
За руската кухня е характерна рационалност в рецептурата и технологията на храната. основен продукт е месото — говеждо, телешко, свинско, овнешко, птици и дивеч...
14 стр.

Предварителна кулинарна обработка на месо и дивеч
В заведенията за обществено хранене говеждото и телешкото се доставят на четвъртини – предни и задни, свинското месо – на надлъжно нарязани полови ни, а овчето и агнешкото – на цели трупове...
26 стр.

Българска национална кухня
Българската национална кухня отразява традициите на хранене, утвърдени през многовековната ни история под влияние на различни фактори-историческо и обществено-икономическо развитие, географски и климатични условия, демографски промени...
28 стр.

Печени основни ястия
Печенето е изпарителен процес, при който заедно с увеличаване съдържанието на сухо вещество в полуфабриката се променят в определена степен и вкусовите им качества...
8 стр.

Базова практика в кухненски блок
Базова практика в кухня, начин на приготвяне на храната. Запознаване със складовете и потготвителните помещения към кухненския блок...
21 стр.

Проучване на Пирински регион
Да се проучат традиционни български рецепети и особености на пиринската кухня; да се проучи технологията и начина на прозивдоство на кулинарните изделия в пирински регион...
21 стр.

Проучване на кулинарните особености в Родопите
Цел: Проучване и иследване, кулинарните особености в Родопите. Да се проучат традиционни български рецепети и особености на Родопската кухня; да се проучи технологията и начина на прозивдоство на кулинарните изделия в родопите...
11 стр.

Българска национална кухня - регионални кухни
Курсова работа (портфолио) по дисциплината "Технология на кулинарната продукция". Развитие на българската национална кухня и влияние на чуждите кухни върху нея. Харакерни особености и типични ястия в българската национална кухня...
3 стр.

Технология за създаване на функционален продукт на млечна основа с добавка воден екстракт от Rosa Canina
Разработването на нови видове функционални млечнокисели продукти се провежда в няколко направления: функционални млечни продукти съдържащи пробиотици; функционални млечни продукти съдържащи пребиотици; симбиозни млечни продукти...
6 стр.

Сервиране на нишестени и желатинови десерти
Млечно-нишестени кремове и кисели – те се приготвят, като за желиращ агент се използват картофено, царевично или пшеничено нишесте. При някои видове изделия се използват и натурални хранителни продукти, богати със скорбяла...