Филтрирай резултатите
11-20 от 191
12 стр.

Химичен състав на рибата и приложението й в кулинарията
Стойността на рибата и нейната пригодност за хранене до голяма степен зависят от състава. Повечето от него е вода, протеини и мазнини...
14 стр.

Апарати за печене
Описва видовете апарати за печене, които се използват в ресторантьорството - предназначение, устройство, правила за експлоатация...
11 стр.

Апарати за варене
Описва видовете апарати за варене, които се използват в ресторантьорството - предназначение, устройство, експлоатация...
13 стр.

Руска кухня
В многовековната си история руският народ е сътворил огромно количество кулинарни рецепти. Цели столетия руската кухня е била незаслужено пренебрегната – европейските гастрономи я определяха като груба и дори варварска...
26 стр.

Безопасна работа в кухня
Обща технологична схема на производството и обслужването...
32 стр.

Проучвания върху хляба и хлебните изделия
История на хляба. Видове хляб. Тенденции при производството на хляб...
13 стр.

Традиционна италианска кухня
Традиционната италианска кухня – едно безкрайно приключение...
21 стр.

Химични замърсители на кулинарната продукция
Презентация по микробиология и хигиена на храненето за 11. клас...
12 стр.

Характеристика на хляба и хлебните изделия
Производство на хляб и хлебни изделия, видове изделия...
25 стр.

Технология на рибните кулинарни продукти и рибните колбаси
От технологична гледна точка топлинната обработка на рибата е много разнообразна. Отделните начини на преработка се групират по различни признаци. В зависимост от целта, характера и режима на топлинна обработка се класифицира на...