Хлябът е хранителен продукт, получен чрез изпичане на тесто. В хлебопроизводството се използват различни видове суровини. В зависимост от тяхното количествено участие, от влиянието им върху технологичния процес и качествената характеристика...

Оригуряване на безопастност на сладкарската продукция чрез прилагане на добра производствена практика...

За направата на червено вино разбира се като начало имаме нужда от изходна суровина, а именно грозде с тъмночервен, тъмносин или тъмнолилав цвят на ципата. Бързото обиране и транспортиране на гроздето до избата също е много важно...

Добра хигиенна практика и прилагане принципите на HACCP...

Характеристика на химичния състав, механичния състав и изискванията към ябълките за производство на сок...

Голям брои технологични процеси могат да бъдат интензифицирани чрез използването на акустични методи – звукови и ултразвукови трептения...

Основни хидромеханични процеси и апарати в хранителната, вкусовата и биотехнологичната промишленост...

Хранително – вкусовата промишленост (ХВП) е традиционен отрасъл, който заема важна част от цялата структура на промишлеността в България като цяло...

Безопасността на храните е проблем с глобална значимост както за потребителите, така и за всички производители от хранително-вкусовата промишленост в България, страните от ЕС и в останалите държави...

Видове млечни консерви и недостатъци...