Филтрирай резултатите
11-20 от 42
77 стр.

Енология - лекции
Основни процеси при развитие на виното, стареене на виното...
3 стр.

Физични опасности в храните
Понеже те са специфични за всяко производство, задълбочена оценка трябва да бъде направена за идентифициране на неподходящи практики и процедури. Ако процесът или процедурата може...
4 стр.

Минерални вещества в хранително-вкусовите стоки
Минералните вещества се съдържат в ХВС в свободно или свързано състояние (под формата на различни киселини в състава на белтъци, ензими и др.)...
6 стр.

Дрожди в пивото. Чиста култура пивни дрожди. Характеристика на пивните дрожди. Флокулация на дрождите
Дрождите, използвани при производството на пиво, спадат към едноклетъчните гъби (Fungi). Спадат към сем. Saccharomycet, род Saccharomyces и видовете Sacch. c
3 стр.

Анализ на пепел
Пепел е неорганичният остатък, получаващ се след изгарянето или пълното окисление на органичните вещества в храните....
6 стр.

Анализ на въглехидрати
Съдържанието на въглехидрати в храните може да се определи като разлика, след като другите компоненти са определени: % въглехидрати=100 - влага % - протеин% -липиди% - минерали%...
3 стр.

Суровини за производство на пиво
лекция първа от дисциплината- технология и анализ на пивото за студенти в ХТМУ специалност биотехнологии...
2 стр.

Карагенанът като добавка
Карагенан, караген, (Е407). Наименованието му произлиза от името на ирландския град Каррик. Състои се от полизахариди, главно на базата на D-галактопиранозата и малки количества протеини и минерали....
3 стр.

Допълнителна обработка на месни полуфабрикати
Видове месни полуфабрикати и допълнителни технологични операции свързани с тях: мариноване, шпековане, бордиране....
3 стр.

Хидравличен транспортьор - воден път
Представлява открит улей с малък наклон, по който водата се движи по самотек и пренася цвеклото....