Филтрирай резултатите
21-30 от 42
34 стр.

Месо и местни продукти
Думата месо най-често означава животинска тъкан, която може да бъде използвана като храна от човека. Практически тази дефиниция включва както мускулната тъкан, така и вътрешните органи на животното...
17 стр.

Зърносъхранение и хлебопроизводство
Зърното като суровина има стратегическо значение и е решаващ фактор за икономиката на една страна. Ето защо използването му трябва да бъде максимално ефективно, т.е. да се обезпечава...
7 стр.

Начини за консервиране на месото

За консервиране се употребява месо от всички видове животни, което се употребява и в прясно състояние, както и техните вътрешни органи....
4 стр.

Организация на производството в ХВП
Предметната и поточната форма на организация на производството налагат работните места да бъдат разположени според последователността на въздействието върху суровините и материалите, определена от технологията...
23 стр.

Контаминанти в хранителни суровини и готови храни
Контаминантите (замърсителите) са вредни за човешкия организъм странични компоненти в хранителните продукти. От химична гледна точка те могат да се причислят към различни класове неорганични вещества, представляващи химични елементи, техни соли...
4 стр.

Добив на хляба
Под добив на хляб се разбира количеството готов продукт (кг.), получен от сумата на суровините по рецептура. Този добив се нарича тегловен и обикновено се изразява в % към брашното (100 кг.). Имаме и обемен добив – рандеман – представлява кубически...
13 стр.

Промишлени технолoгии
Общи сведения за хранителните технологии, суровини и хранителни продукти....
4 стр.

Производство на липазни продукти
Способността на м.о. да разграждат мазнините е известна отдавна. Тя се явява отрицателен фактор при загубата на хранителните продукти и други промишлени продукти...
2 стр.

Физико-химични свойства на млякото - плътност, температура на замръзване, титруема киселинност
Плътност – Отношението на масата на определен обем мляко при температура 200С към масата на същия обем дестилирана вода при 40С, т.е. при температура на нейната максимална плътност...
3 стр.

Българско кисело мляко - изисквания към млякото като суровина, технологичен процес, недостатъци.
Киселото мляко е млечнокисел продукт, в който млечнокиселата ферментация се предизвиква от лактобацилус булгарикус (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus) и стрептококус термофилус (Streptococcus salivarius ssp. thermophilus)....