Филтрирай резултатите
31-40 от 18
15 стр.

Заведения за хранене
Обзавеждане в заведенията за хранене, видове заведения за хранене, видове приеми и начини на облужване в заведенията за хранене, необходим инвентар...
14 стр.

Технология за производство на консерви
Технология за производството на стерилизиран гювеч...
21 стр.

Технология на храни
Качество на стоките – известни са 130 определения за същността и категорията качество. От определенията в стандартите ISО и БДС се вижда, че качеството на стоките се обуславя от характеристиките на с-вата им. Непрекъснатото увеличаване на изискванията...
2 стр.

Желиращи и багрилни вещества

Желиращите вещества се употребяват за производство на фруктови пасти и торти, като желиращото средство при приготвянето на пълнеж или полуфабрикати за гарниране. Като желиращи вещества се използват агар-агар, желатин, пектин...
3 стр.

Химичен състав на хранително-вкусовите стоки
Хранително-вкусовите стоки съдържат в различни количества и съотношения вода, въглехидрати, липиди, мазнини, стеарини, восъци, белтъчини и много други. Всички те оказват определено влияние върху потребителските свойства на хранително-вкусовите продукти...
8 стр.

Сладкарска промишленост
Оригуряване на безопастност на сладкарската продукция чрез прилагане на добра производствена практика...
3 стр.

Технология на виното
За направата на червено вино разбира се като начало имаме нужда от изходна суровина, а именно грозде с тъмночервен, тъмносин или тъмнолилав цвят на ципата. Бързото обиране и транспортиране на гроздето до избата също е много важно...
3 стр.

Сини сирена
Описани са няколко вида сирена както и техния произход....