Филтрирай резултатите
41-50 от 85
21 стр.

Риба и рибни продукти
Класификация на видовете риба и рибните продукти, в т. ч. основни видове сладководни и морски риби...
21 стр.

Месо
Месото заема изключително важно място в храненето на човека. По състав и хранителна стойност то е една от най-ценните суровини в хранително-вкусовата промишленост...
19 стр.

Месо и месни прдукти
Месо — плът от животно (основно мускули), използвана в качеството на храна...
13 стр.

Органолептичен анализ на кулинарните изделия
Същност, зрително усещане, вкусово усещане, мирисно усещане, осезателно усещане, слухови усещания, правила при дегустация...
20 стр.

Виното
Виното е алкохолна напитка, обикновено получавана чрез ферментация на грозде. Виното може да се получи и от други плодове или от цветя, както и от други продукти, дори и от жито...
11 стр.

Въглехидрати
Въглехидратите са широко разпостранени в природата органични съединения. Те се срещат под формата на...
12 стр.

Замразени храни
Според някои проучвания те са полезни, защото продуктите се замразяват почти веднага, преди да са изгубили полезните си вещества...
21 стр.

Филетиране и фламбиране
Филетирането представлява изрязване на парче месо без кокал с плоска, широка форма подходяща, примерно за шницел...
6 стр.

Организация на работен обяд за 30 човека
Напълно разработен материал за организация на работен обяд за 30 човека. Включва всички СХИ, правила на сервиране, набор на персонал, ЗБУТ и ТОЗХР + разработено меню с актуални цени....
12 стр.

Обърнат сладкиш с карамелизиран ананас, ром и ванилия
В проекта са спазени всички точки от плана. Има и съхранение на продуктите, и топлинни процеси, и технология, и оформяне....