Класификация и обща характеристика на суровините за ХВП. Суровините са един от най-главните елементи на производствения процес. Те оказват значително влияние на процесите, протичащи при производството на различни хранителни продукти...

Зърнено-житните култури са група културни растения от семейство "Житни", използвани днес за осигуряване на значителна част от прехраната на човечеството...

Изискванията към хранителните продукти са две групи: задължителни, които произтичат от специална нормативна уредба и незадължителни, т.е. доброволни...

Характеристика на продукта пшеничен бял хляб според изискванията на системите за безопасност на храните. ДПП за лична хигиена на персонала. Подготвителен етап при разработването на НАССР план - основни задачи...

Материалът може да се ползва като урок за преговор на входно ниво...

Характеристика на полуфабрикат млечно-нишестен сладкарски крем според изискванията на системите за безопасност на храните...

ХВП е традиционен преработващ промишлен отрасъл, който задоволява нуждите на населението от жизненоважни хранителни продукти - хляб и хлебни изделия, мляко и млечни продукти, масла, месни продукти, консерви, захар и захарни изделия и много други...

Характеристика и класификация на консерви. Технологична схема за производство на консерви. Микрофлора на консерви. Технологичен контрол на производството на консерви...

В заведенията за хранене и развлечение се приемат само стоки произвеждани в предприятия, регистрирани по Закона за хранене. Всяка стока се вписва във входящия дневник със следните данни - дата и час на приемане, вид и количество на стоката...

сладкарство-основи, техники, направа на блатове, методика на изработване на готварски изделия...