Как да разчитаме етикетите, поставени върху хранителните продукти; запознаване с алергиите...

Основната обмяна на детския организъм е по-интензивна от тази на възрастните лица и се характеризира с преобладаване на процесите на асимилация, които осигуряват образуването на нови клетки, увеличават клетъчната маса и телесната маса като цяло...

Ежедневно ние поглъщаме с храната много и най-разнообразни по вид и състав вещества. Но не всички вещества, които поемаме, са хранителни, нищо че се поемат с яденето...

Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения. Видове помещения и функционална връзка в заведенията за хранене и развлечения, работещи със суровини...

Пържените основни ястия са характерни със спецефичния вкус и аромат и наличието на повърхностна коричка, които образуват в резултат на различни взаимодействия и процеси на пирогенетично разграждане на веществата, съдържащи се в дадения полуфабрикат...

Характеристика. Видове. Предназначението на кухненските десерти се обуславя от тяхното физиологично значение. Те имато богато съдържание на захари и нишесте, които създават чувството за ситост...

Характеристика на топлинния процес печене. Видове. Това е процес, при който хранителните продукти се нагряват с горещ въздух (100 - 300 градуса) или с лъчиста енергия...

Хранително-вкусовата промишленост е един от най-старите отрасли, който има голямо значение в структурата на стопанството....

Майонеза (на френски: mayonnaise) е хранителен продукт, особен вид емулсия, получена вследствие на разбиване на яйчени жълтъци с постепенно добавяне на растително масло, оцет, сол и горчица....

При нестерилно рибно производство операциите се разделят на три основни групи: операции, подготвящи рибата за консервиране; операции осигуряващи същинско консервиране...