Филтрирай резултатите
1-10 от 14
3 стр.

Суровини и материали в хранително-вкусовата промишленост
Класификация и обща характеристика на суровините за ХВП. Суровините са един от най-главните елементи на производствения процес. Те оказват значително влияние на процесите, протичащи при производството на различни хранителни продукти...
4 стр.

Контрол на хранителната безопасност и качество при производството на пшеничен бял хляб
Характеристика на продукта пшеничен бял хляб според изискванията на системите за безопасност на храните. ДПП за лична хигиена на персонала. Подготвителен етап при разработването на НАССР план - основни задачи...
4 стр.

Технологична характеристика на природни и неорганични суровини и материали
Материалът може да се ползва като урок за преговор на входно ниво...
3 стр.

Контрол на хранителната безопасност и качеството при приготвяне на млечно-нишестен сладкарски крем
Характеристика на полуфабрикат млечно-нишестен сладкарски крем според изискванията на системите за безопасност на храните...
5 стр.

Организация и контрол на складовото стопанство при съхранение на хранителните продукти
В заведенията за хранене и развлечение се приемат само стоки произвеждани в предприятия, регистрирани по Закона за хранене. Всяка стока се вписва във входящия дневник със следните данни - дата и час на приемане, вид и количество на стоката...
13 стр.

Организация и контрол на обслужването в търговската зала при специални случаи – банкети или приеми
Рекламата е съвкупност от средства, целящи предаване на информация, възбуждане на интерес и оформяне на мотивация и желание за покупка. Тя осъществява връзката между производител и потребител. тя създава пътя за продажби...
7 стр.

Контрол на хранителната безопасност и качеството при производство на стерилизирани консерви
Стерилизираните плодови консерви са продукти, затворени в херметични опаковки, посредством термична стерилизация. Стерилизираните плодови консерви са богати на въглехидрати, но с понижено съдържание на витамини, особено на витамин C...
16 стр.

Съставки на ястията
Видове съставки - бульони, желета. Запръжки, застройки, сосове; Технология...
2 стр.

Материално-техническата база в ресторантьорството
Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения. Видове помещения и функционална връзка в заведенията за хранене и развлечения, работещи със суровини...
6 стр.

Ястия с преобладаваща топлинна обработка печене. Печени аламинути на скара.
Характеристика на топлинния процес печене. Видове. Това е процес, при който хранителните продукти се нагряват с горещ въздух (100 - 300 градуса) или с лъчиста енергия...