Показват се различните видове холандски сирена. Начинът на приготвянето им и цялостният процес...

Млякото (на латински: lac, lactis) е биологична хранителна течност, която се образува в млечната жлеза на бозайниците. Това е единственият продукт, който природата е създала само и единствено за изхранване на подрастващото потомство...

Токсични елементи (тежки метали) - характеристика, последствия, допустими стойности в хранителните продукти...

Жълтите и червени пигменти на растенията основно представляват тетратерпени. Сред тях най-известни са каротеноидите...

Проучване на възможностите за дизайн на сладкарски изделия...

Смесените напитки имат дългогодишна история като рецепти на някой популярни и днес напитки датират още от 1540 г. За родина на смесените напитки се счита Америка...

При производството на хранителни продукти в определени случаи се налага промяна на техните свойства и получаване на желаната и трайна структура на изделията...

В българската кулинарна традиция под тестени храни наричаме всички храни, приготвени от тесто или тестен поуфабрикат (макарони, юфка, кус-кус). Самите полуфабрикати също са тестени храни, но тях наричаме тестени изделия, за да подчертаем, че те се...

Бадемите съчетават прекрасен вкус и изобилие от полезни съставки - белтъчини, въглехидрати, наситени мастни киселини и омега-6 мастни киселини, мощни антиоксиданти, витамини Е, А, В1, В2, В6, фолиева киселина (витамин В9), важни микроелементи...

Опаковане на хранителни продукти - същност на процеса. Видове опаковане. Вакуум опаковане, асептично опаковане, използване на активни и интелигентни опаковки...