Филтрирай резултатите
1-10 от 80
103 стр.

Технологии в зърнопреработването
1. Основни зърнени суровини. Особености и употреба Зърнените суровини стоят в основата на огромна хранителна пирамида....
13 стр.

Дизайн на ястия
Проучване на възможностите за дизайн на десерти...
17 стр.

Технология на сосове
Сосовете са съставна част и допълнение на много ястия. Съдържат разнообразни вкусови, ароматни и багрилни вещества, придават на ястията по-добър вкус, външен вид и им придават сочност...
17 стр.

Мляко и млечни продукти
Млякото е биологична течност, която се образува в млечната жлеза на бозайниците. В него се съдържат около 200 химични вещества. Естествената балансираност на тези съставки го прави особено ценно за храненето...
28 стр.

Топли предястия в заведение "четири звезди"
Материалът разглежда френски ресторант, категория 4 звезди. Представени са сервираните предястия в него и специализирано меню...
40 стр.

Проучване на националните особености на храненето в Китай
Целта на курсовата работа е да се направи проучване върху националните особености в храненето, характерни за китайската кухня. Поставени са за изследване и проучване няколко задачи...
26 стр.

Безопасна работа в кухня
Обща технологична схема на производството и обслужването...
32 стр.

Проучвания върху хляба и хлебните изделия
История на хляба. Видове хляб. Тенденции при производството на хляб...
12 стр.

Характеристика на хляба и хлебните изделия
Производство на хляб и хлебни изделия, видове изделия...
25 стр.

Технология на рибните кулинарни продукти и рибните колбаси
От технологична гледна точка топлинната обработка на рибата е много разнообразна. Отделните начини на преработка се групират по различни признаци. В зависимост от целта, характера и режима на топлинна обработка се класифицира на...