Филтрирай резултатите
21-30 от 98
91 стр.

Испанска кухня
Разнообразието и колоритността на испанската кухня, продуктите, техниките, с които се работи. Показани са някои ястия по групи от испанската кухня...
4 стр.

Биохимични и химични разбухватели
Разбухването на тестото се извършва с цел да се получи готова продукция със специфичен вкус и аромат, с добре развита и равномерна шупливост, с равномерно оцветяване на повърхността и с висока усвояемост от човешкият организъм...
11 стр.

Предварителна обработка на месо
Месото се размразява във въздушна среда. Размразяването му във вода е недопустимо, защото става влошаване на качеството му...
3 стр.

Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски продукти
Този тест е върху предмета Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски продукти. Залегната е по-голяма част от материала изучаван по този предмет....
2 стр.

Българска национална кухня - особености и традиции
Българската национална кухня води началото си от кухните на древните траки, славяни и прабългари. По-късно влияние оказват и турската, руската, немската, френската, гръцката и др. кухни...
3 стр.

Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
Обобщаващ тест върху материала по Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия....
2 стр.

Печени и пържени основни ястия
Теста дава възможност за проверка на знанията за основните ястия с преобладаваща топлинна обработка печене и пържене....
12 стр.

Гръцка кухня
Гръцката кухня е една от най-добрите, защото комбинира пресни продукти и балансирано количество подправки. Вкусните и полезни ястия на гърците съчетани с отлично вино и узо, и добра компания, може доста да удължат обяда или вечерята...
2 стр.

Технология на запръжки и застройки
Описват се характеристиката, видовете и технологията на запръжки и затсройки...
3 стр.

Пържене
Пържене – при темп. от 150 до 180 гр., процес при който ПФ се довежда до състояние на кулинарна готовност при нагряване в мазнина и осигуряващо специфична коричка. Под въздействие на високата температура, външния слой на продукта бързо се обезводнява...