Филтрирай резултатите
21-30 от 14
4 стр.

Технология на съставките на ястията
Технология на бульони (фонове). Бульоните се получават при варене на хранителни продукти във вода. За производството се използват полуфабрикати с понижена хранителна стойност (кости, сухожилия, рибни и гъбни хранителни отпадъци)...
19 стр.

Технология на кулинарната продукция
Описание на различните храни, при каква температура се приготвят и за колко време...
5 стр.

Обработка на хранителните продукти с ток с висока честота
Многообразните топлинни процеси на обработка на суровините, по-голямата част, от които са с ниска топлопроводимост, са продължителни, със затруднена автоматизация и механизация на процесите...
4 стр.

Технология на кланичния процес. Месодобив и преработка

Технологията на кланичния процес оказва изключително голямо влияние върху търговските качества на месото и върху цялата продукция на предприятието...