Същност на конфитюра,Съставяне на рецепти,Технологичен процес,Изваряване на конфитюрите.Дозиране и опаковане на конфитюрите...

Суровини. Обработка на суровината. Подсирване. Обработка на сиренината. Формиране на сиренината. Осоляване на сиренето. Зреене на бяло саламурено сирене. Рандеман. Съхранение...

Критичните точки – това са точки от производствения цикъл на храните, в който може да се елиминират възможностите от биологични, химически и физически опасности за човешкия организъм....

Млечнокисели продукти. Биохимия на българското кисело мляко. Бактериална закваска и сирищен ензим при производството на сирене. Подсирване на млякото – ензими и механизъм на процеса. Биохимични процеси при зреене на сиренето...

Протоколът е по дисциплината индустриални технологии...

Киселинност - в конична колба с вместимост 200 см3 се отмерват с пипета 10 см3 от млякото, след което се добавят 20-30 см3 дестилирана вода и 3-4 капки фенолфталейн...

За качеството на хляба се съди по редица показатели, определяни с помощта на органолептични и физико-химични методи. Към органнолептично определяните показатели се отнасят външен вид, състояние и цвят на кората, цвят, порьозност и еластичност на...

Пивни дрожди. Химичен състав – Дрождите съдържат 24-30% сухо вещество и 70-76% вода. Белтъчните вещества и други азотсъдържащи вещества съставляват 54-56% от сухото вещество, въглехидратите-24-40%, а липидите – 2-5%от сухото вещество на дрождите...

Технология на българското кисело мляко. Сравнение на български марки...

Родината на чая е югоизточна Азия. Смята се, че първите чаени дървета са открити в Китай по времето на император Чен Нунг. Монахът Йеисей пък пренася първите чаени семена в Япония, заради което е наричан "Бащата на чая"...