Варени малотрайни колбаси, характеристика, класификация, машини за производство...

Класификация на твърдите сирена, характеристика, произход, химичен състав и хранителна стойност...

За производството на замразени червени домати се използват само здрави, узрели, неомекнали червени домати без механични повреди, повреди от болести и от неприятели, без петна от слънчев пригор и незасегнати от градушка...

Ползи и вреди на готварската сол - технологични възможности...

Технология на производство сух лук , след корекции става и за сухи гъби...

Мастната тъкан, наричана в практиката животинска тлъстина, заема значителна част от състава и масата на животните. Особено голям е нейният дял при свинете, като при някои породи от мастния тип достига около 30 % и повече от месния труп...

Лютеницата е една от традиционните български храни. Почти всяка домакиня в миналото е имала своя изпитана рецепта. Днес потребителите избират своя любим продукт от рафтовете на магазините...

Съдържа основните стъпки при производството на кисело-млечни продукти...

Масообменните (дифузионни) процеси са вид технологични процеси, които се подчиняват на законите на дифузията. При тях има пренасяне на вещества от една фаза в друга през гранична повърхност...

Млякото е сложна биологична течност, която се отделя от млечната жлеза на женските млекопитаещи животни периодично от момента на раждането. млякото има две основни функции...