Филтрирай резултатите
11-20 от 25
11 стр.

Индивидуално задание по технология на кулинарната продукция
Обслужване на приеми, "а ла фуршет", "коктейл", "чай", "а ла рус", технология на подходящи ястия за специални случаи. Официален съвременен обяд. Следобедните партита. Официални вечери...
5 стр.

Обработка на получените стоки и разпределение за съхранение
Организация и контрол на складовото стопанство при съхраняване на хранителните продукти...
9 стр.

Организация и контрол на дейностите в топла кухня
Характеристика, предназначение и класификация на видовете супи. Правила и начини за сервиране на супи...
3 стр.

Организация и контрол на технологичния процес в студена кухня за производство на студени сосове
Предназначение, функции и функционална връзка на студена кухня. Студената кухня е едно от звената за окончателна обработка и има предназначението да завърши технологичния процес на производството на готови кулинарни изделия...
5 стр.

Организация и контрол на технологичния процес в топла кухня при производство на десерти

Плодови и яйчно-млечни десерти; нишестени и желатинови десерти, подходящи за кетъринг...
3 стр.

Oрганизация и контрол на технологичния процес в топла кухня при производството на пържени ястия, подходящи за кетъринг
Tоплата кухня е основно производствено звено и има за цел: да приготвя полуфабрикати и някои готови кулинарни продукти, предназначени за други производствени звена, главно за студена кухня; да приготвя и да издава за реализация всички ястия, за...
8 стр.

Студени предястия
Характеристика, предназначение, видове, правила за сервиране, машини, рецепти...
3 стр.

Сервиране - въпрос за държавен изпит
Заведенията за хранене представлява самостоятелна функционална единица, в която се осъществяват производство, реализация и потребление на кулинарната продукция и други хранително-вкусови стоки...
6 стр.

Сервиране на нишестени и желатинови десерти
Млечно-нишестени кремове и кисели – те се приготвят, като за желиращ агент се използват картофено, царевично или пшеничено нишесте. При някои видове изделия се използват и натурални хранителни продукти, богати със скорбяла...
3 стр.

Топли предястия
Характеристика, видове, сервиране, приготвяне, скара тип саламандър...