Филтрирай резултатите
1-10 от 13
6 стр.

Окачествяване на месо
Под „месо" в широкия смисъл на думата се разбират всички части от трупа на закланите животни, които могат да служат за храна в суров или обработен вид. Мускулната тъкан е с най-висока хранителна стойност. Тя се състои от удължени мускулни влакна...
14 стр.

Подсладители в храните
4-те най-полезни и 3-те най-вредни подсладители. Някои подсладители са вредни и за тялото и околната среда – това показват все повече изследвания. Но има няколко, които дори повишават приема на витамини и минерали...
7 стр.

Технология на супи
Супата представлява ястие, което се приготвя главно чрез варене. Състои се от твърда и течна част, наситена с багрилни, вкусови и ароматни вещества...
3 стр.

Биотехнологии
Как се развиват биотехнологиите в хранителната промишленост...
11 стр.

Въведение в технологията на макаронените изделия
Производството и употребата на макаронените изделия се корени дълбоко в древността. Историята им е объркана като "голяма купа със спагети". През вековете са се популяризирали различни теории...
3 стр.

Сервиране на специалитети
Специалитетите са основни ястия с конкретно,типично за заведението кулинарно решение,което ги отличава от традиционно поднасяните основни ястия.Обикновено това са ястия с по-сложна технология на приготвяне и хубав външен вид....
3 стр.

Сервиране на супа
Супите се консумират като първо ястие, предимно на обяд, понякога на закуска и рядко вечер. Поднасят се след студеното предястие и преди топлото. Някои сладки супи се сервират като десерт (плодови, млечни)....
41 стр.

Технология на сиренето
Подготовка на състава на млякото, коагулация, синерезис, фаза зреене. Класификация на видовете сирене...
3 стр.

Хранителни отравяния през летните месеци
С настъпване на летния период и покачване на температурите нарастват рисковете от възникване на хранителни отравяния....
8 стр.

Системи за управление на качеството
Системата за управление на качеството има за цел да гарантира постоянното качество на продуктите или услугите, предлагани от предприятието, за да бъдат удовлетворени очакванията на потребителите/клиентите....