Филтрирай резултатите
21-30 от 40
37 стр.

Технология на ресторантьорското обслужване
В процеса на ресторантьорското обслужване, качеството на услугите и културата на самото обслужване зависят от устройството,о бзавеждане на заведенията, качеството на труда на обслужващият персонал...
17 стр.

Възникване и развитие на заведенията за хранене (ЗХР)
Извън домашното хранене като търговска дейност съществува много отдавна. Заведенията за хранене е имало още в древността. Развитие на заведенията в България. Характерните за древния Рим заведенията възникват и се развиват по българските земи...
2 стр.

Материално-техническата база в ресторантьорството
Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения. Видове помещения и функционална връзка в заведенията за хранене и развлечения, работещи със суровини...
8 стр.

Десерти, плодови и яйчно-мечни десерти. Нишестени и желатинови десерти.
Характеристика. Видове. Предназначението на кухненските десерти се обуславя от тяхното физиологично значение. Те имато богато съдържание на захари и нишесте, които създават чувството за ситост...
6 стр.

Ястия с преобладаваща топлинна обработка печене. Печени аламинути на скара.
Характеристика на топлинния процес печене. Видове. Това е процес, при който хранителните продукти се нагряват с горещ въздух (100 - 300 градуса) или с лъчиста енергия...
25 стр.

Сервиране
Сервирането на студените предястия, които ще се консумират направо от съда в който са оформени, се извършва от дясната страна на госта...
2 стр.

Френска кухня
Характерни особености на Френската кухня. Ястия във Френската кухня. Технология на ястията...
41 стр.

Технология на сиренето
Подготовка на състава на млякото, коагулация, синерезис, фаза зреене. Класификация на видовете сирене...
3 стр.

Хранителни отравяния през летните месеци
С настъпване на летния период и покачване на температурите нарастват рисковете от възникване на хранителни отравяния....
2 стр.

Ресторантьорството
Ресторантьорството също е основна туристическа дейност, която създава условия за привличане на туристи чрез кулинарната и сладкарската продукция. По дефиниция заведенията се делят на заведения за хранене и заведения за развлечения...