Филтрирай резултатите
1-10 от 9
17 стр.

Технология на сосове
Сосовете са съставна част и допълнение на много ястия. Съдържат разнообразни вкусови, ароматни и багрилни вещества, придават на ястията по-добър вкус, външен вид и им придават сочност...
10 стр.

Специална технология на рибните консерви
Начин на производство, видове, необходими изисквания за съхранение и експлоатация...
12 стр.

Сравнителна характеристика и технология на баничните изделия
Класификация. Сравнителна характеристика на суровинния състав на тестата за баници, бюрек и тутманик. Технологичен процес - същност. Обща характеристика на баничните изделия...
10 стр.

Ресторантьорско меню. Типология, планиране и съставяне
Изработване и описание на pесторантьорско меню. Понятия...
2 стр.

Анализ на опасностите при производство на изделия от пандишпаново тесто
Технология за получаване на сладкарски изделия от пандишпаново тесто и анализиране на опасностите при производството им с цел получаване на безопасни продукти...
5 стр.

Машина за обработка на зеленчуци
За белене на зеленчуци се използват машини с периодично и с непрекъснато действие....
10 стр.

Съставки на ястията
Основните съставки на ястията са: основен продукт, запръжка, застройка, бульон, сос и гарнитура. Те могат да бъдат комбинирани по различен начин и в различно съотношение, в резултат на което се получава богато разнообразие от ястия. Всяка от съставките...
1 стр.

Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения
Храната е важен фактор за поддържане на живота и здравето на човека. Храна - това са веществата, които се консумират от живите организми. Основната функция на храната е снабдяване на организма с енергия. Към готовата храна се изисква...
3 стр.

Технология за създаване на функционален продукт на млечна основа с добавка воден екстракт от Rosa Canina
Разработването на нови видове функционални млечнокисели продукти се провежда в няколко направления: функционални млечни продукти съдържащи пробиотици; функционални млечни продукти съдържащи пребиотици; симбиозни млечни продукти...