Филтрирай резултатите
1-10 от 35
17 стр.

Технология на сосове
Сосовете са съставна част и допълнение на много ястия. Съдържат разнообразни вкусови, ароматни и багрилни вещества, придават на ястията по-добър вкус, външен вид и им придават сочност...
5 стр.

Пържени аламинути от месо, птици, субпродукти, яйца и млечни продукти
Характеристика на пържени ястия - голяма част от пържените основни ястия се наричат аламинути. Приготвят се за 15 -20 мин., поднасят се с температура 80-85 градуса...
9 стр.

Бистри супи и супени притурки
Изпитна тема за държавен квалификационен изпит по професията...
8 стр.

Студени предястия
Тема от държавен изпит за професионална квалификация...
7 стр.

Организация и контрол на технологичния процес при производството на топли предястия
Характеристика, предназначение, класификация, технология на вид топло предястие, правила за сервиране, котнрол на технологичния процес, ЗБУТ, СХИ...
4 стр.

Организация и контрол на технологичния процес при производството на супи
Характеристика, предназначение, класификация на супи и технология на небистри супи със застройка...
7 стр.

Организация и контрол на технологичния процес в студена кухня при производството на студени предястия за кетъринга
Предназначение и функционална връзка на студената кухня: Тя е производствено звено за окончателна обработка, в което се завършва технологичния процес. Две са основните технологични функции...
10 стр.

Специална технология на рибните консерви
Начин на производство, видове, необходими изисквания за съхранение и експлоатация...
12 стр.

Сравнителна характеристика и технология на баничните изделия
Класификация. Сравнителна характеристика на суровинния състав на тестата за баници, бюрек и тутманик. Технологичен процес - същност. Обща характеристика на баничните изделия...
3 стр.

Ястия с преобладаваща топлинна обработка варене
Изпитен билет номер 5 за държавен зрелостен изпит по технологоя на кулинарната продукция...