Филтрирай резултатите
131-140 от 387
11 стр.

Управление качеството на храните

Лекциите са предназначени за студенти и най - вече за магистратура с Хранително - вкусова промишленост.
7 стр.

Контрол на хранителната безопасност и качеството при производство на стерилизирани консерви

Стерилизираните плодови консерви са продукти, затворени в херметични опаковки, посредством термична стерилизация. Стерилизираните плодови консерви са богати на въглехидрати, но с понижено съдържание на витамини, особено на витамин C...
9 стр.

Хранително-вкусова промишленост

Разработени въпроси за вода, минерални и азотосъдържащи вещества, витамини, промени и фири, кисело мляко, кашкавал, зърнени храни...
77 стр.

Енология - лекции

Основни процеси при развитие на виното, стареене на виното...
10 стр.

Изменение на мазнините при варене

Мазнините представляват естери на глицерола с висши мастни киселини. Те са задължителна съставка на храната, която консумираме. Мазнините са най-същественият източник на енергия...
6 стр.

Организация и контрол на технологичния процес при производство на десерти - плодови, яйчно-млечни, нишестени и желатинови десерти

Предназначението на десертите се обуславя от тяхното физиологично значение. Те имат свойството да прекратят слюнкоотделянето от стомашно-чревния канал и да го подготвят за по-правилно смилане и усвояване на храната...
16 стр.

Здравни, социални и икономически последици от заболяванията, предизвикани от храни

Животът на човека е невъзможен без храна. Храната е единственият източник на енергия и строителен материал за изграждане на сложни структури на организма...
37 стр.

Системи за контрол и управление безопасността на храните

Системи за контрол и управление безопасността на храните – анализ на опасностите и контрол на критичните точки (HACCP) в предприятията за добив и преработка на месо....
16 стр.

Съставки на ястията

Видове съставки - бульони, желета. Запръжки, застройки, сосове; Технология...
17 стр.

Гръцка кухня

Съдържа традиции, обичаи, предпочитани храни и напитки, меню...