Филтрирай резултатите
261-270 от 387
15 стр.

Заведения за хранене
Обзавеждане в заведенията за хранене, видове заведения за хранене, видове приеми и начини на облужване в заведенията за хранене, необходим инвентар...
8 стр.

Биотин (витамин Н) – химична структура, разпрост-ранение и биологична роля. методи за анализ
Биотинът е водно разтворим витамин, принадлежащ към витамините от група B (В7). Известен е още като витамин H или коензим R....
4 стр.

Добив на хляба
Под добив на хляб се разбира количеството готов продукт (кг.), получен от сумата на суровините по рецептура. Този добив се нарича тегловен и обикновено се изразява в % към брашното (100 кг.). Имаме и обемен добив – рандеман – представлява кубически...
7 стр.

Контрол на критичните точки
Химически опасности-остатъци от пестициди,тежки метали, нитрати и нитрати;замърсяване с остатъци от детергенти и дезинфектанти, използвани при обработката на технологичното обзавеждане...
15 стр.

Хранително-вкусова промишленост в света
Хранително-вкусовата промишленост заедно с леката промишленост се нарича "индустрия за човека",тъй като задоволява неговите ежедневни потребности от различни видове храни. Тя играе първостепенна роля при създаването на изобилие...
4 стр.

Курсова работа по технология на високоалкохолните напитки
Технология на производството на ром...
2 стр.

Ресторантьорството
Ресторантьорството също е основна туристическа дейност, която създава условия за привличане на туристи чрез кулинарната и сладкарската продукция. По дефиниция заведенията се делят на заведения за хранене и заведения за развлечения...
12 стр.

Анализ и контрол на замърсяването на храните с диоксини, полихлорирани бифенили и бензофурани
Към групата на устойчивите органични замърсители спадат диоксини, бензофурани и полихлорирани бифенили. Тези химични вещества се образуват непреднамерено и се освобождават при термични процеси, които включват органични вещества и хлор, в резултат на...
7 стр.

Характеристика на белтъчния състав на мускулната и съединителна тъкан на месото
Съдържанието му в мускулната тъкан е около 20% от общото количество на белтъците. Той е типичен глоболин, т.е. не се разтваря във вода, но се разтваря в солени разтвори със средна концентрация...
8 стр.

Контрол на критичните точки
Проследете продуктите необходими за приготвянето на мусака с кайма и картофи (каймата е замразена), от влизането им в обекта, последващата термична обработка и поднасянето на готовото ястие на клиента...