Филтрирай резултатите
11-20 от 35
3 стр.

Печени едри месни полуфабрикати, птици и риба
Печенето е процес, при който продуктите се нагряват с горещ въздух или лъчиста енергия. Печене в пекарен шкаф - продукта се намира под действието на горещ въздух...
10 стр.

Ресторантьорско меню. Типология, планиране и съставяне
Изработване и описание на pесторантьорско меню. Понятия...
2 стр.

Анализ на опасностите при производство на изделия от пандишпаново тесто
Технология за получаване на сладкарски изделия от пандишпаново тесто и анализиране на опасностите при производството им с цел получаване на безопасни продукти...
9 стр.

Варени и задушени ястия
Организация и контрол на технологичния процес в топла кухня при производството на варени и задушени основни ястия, подходящи за кетъринг...
5 стр.

Машина за обработка на зеленчуци
За белене на зеленчуци се използват машини с периодично и с непрекъснато действие....
4 стр.

Бистри супи и супени притурки
Бистри супи – течната им част е бистра. в нашата кухня те се консумират сравнително малко. приготвят се от прозрачни бульони – месен, птици, рибен, гъбен и зеленчуков. Технология – продуктов набор, предварителна обработка, етапи на приготвяне...
11 стр.

Индивидуално задание по технология на кулинарната продукция
Обслужване на приеми, "а ла фуршет", "коктейл", "чай", "а ла рус", технология на подходящи ястия за специални случаи. Официален съвременен обяд. Следобедните партита. Официални вечери...
5 стр.

Обработка на получените стоки и разпределение за съхранение
Организация и контрол на складовото стопанство при съхраняване на хранителните продукти...
9 стр.

Организация и контрол на дейностите в топла кухня
Характеристика, предназначение и класификация на видовете супи. Правила и начини за сервиране на супи...
10 стр.

Съставки на ястията
Основните съставки на ястията са: основен продукт, запръжка, застройка, бульон, сос и гарнитура. Те могат да бъдат комбинирани по различен начин и в различно съотношение, в резултат на което се получава богато разнообразие от ястия. Всяка от съставките...