Филтрирай резултатите
21-30 от 35
1 стр.

Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения
Храната е важен фактор за поддържане на живота и здравето на човека. Храна - това са веществата, които се консумират от живите организми. Основната функция на храната е снабдяване на организма с енергия. Към готовата храна се изисква...
3 стр.

Организация и контрол на технологичния процес в студена кухня за производство на студени сосове
Предназначение, функции и функционална връзка на студена кухня. Студената кухня е едно от звената за окончателна обработка и има предназначението да завърши технологичния процес на производството на готови кулинарни изделия...
5 стр.

Организация и контрол на технологичния процес в топла кухня при производство на десерти

Плодови и яйчно-млечни десерти; нишестени и желатинови десерти, подходящи за кетъринг...
3 стр.

Oрганизация и контрол на технологичния процес в топла кухня при производството на пържени ястия, подходящи за кетъринг
Tоплата кухня е основно производствено звено и има за цел: да приготвя полуфабрикати и някои готови кулинарни продукти, предназначени за други производствени звена, главно за студена кухня; да приготвя и да издава за реализация всички ястия, за...
8 стр.

Студени предястия
Характеристика, предназначение, видове, правила за сервиране, машини, рецепти...
3 стр.

Oрганолептичен анализ на кулинарната продукция
Kачеството на готовата продукция зависи от много фактори – качество на суровините и материалите, равнище на технологиите, квалификация на кадрите, начини на съхраняване, транспорт и реализация и др....
3 стр.

Сервиране - въпрос за държавен изпит
Заведенията за хранене представлява самостоятелна функционална единица, в която се осъществяват производство, реализация и потребление на кулинарната продукция и други хранително-вкусови стоки...
3 стр.

Технология за създаване на функционален продукт на млечна основа с добавка воден екстракт от Rosa Canina
Разработването на нови видове функционални млечнокисели продукти се провежда в няколко направления: функционални млечни продукти съдържащи пробиотици; функционални млечни продукти съдържащи пребиотици; симбиозни млечни продукти...
6 стр.

Сервиране на нишестени и желатинови десерти
Млечно-нишестени кремове и кисели – те се приготвят, като за желиращ агент се използват картофено, царевично или пшеничено нишесте. При някои видове изделия се използват и натурални хранителни продукти, богати със скорбяла...
3 стр.

Топли предястия
Характеристика, видове, сервиране, приготвяне, скара тип саламандър...