Филтрирай резултатите
171-180 от 188
13 стр.

Иновации при производството на сушени плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците са богати на захари, органични киселини, минерални вещества и витамини. Тези вещества и най-вече витамините участват в обмяната на веществата в организма, обуславяйки нейното нормално протичане. Консумацията на пресни...
66 стр.

Винопроизводство
Стопанското значение на винопроизводството като отрасъл от хранително-вкусовата промишленост не трябва да се разглежда само в оползотворяването на една нетрайна суровина, каквато е гроздето, а в производството на продукт с ценни качества...
2 стр.

Получаване на карамелажна маса
Карамелажната маса е стъкловидна твърда маса с аморфна структура произведена от захар и течна глюкоза. Отличителна нейна особеност е, че основната суровина - кристална захар, се превръща в аморфно тяло, като се предотвратява процесът на кристализация...
5 стр.

Технология на сирене "Трапис"
История и технология на френското сирене "Трапис". Полутвърдо сирене, пресуващо се, зреещо с кора по повърхността сирене...
10 стр.

Топли и студени сосове
Човек се храни и се труди в условията на външната среда, с която се намира в непрекъснато взаимодействие. Храната е жизнено необходима за човешкия организъм. За да може да се възприеме най-добре...
7 стр.

Технология
Замесването на тестото се състои в смесване на брашно с вода и с останалите суровини по рецептура. В резултат на механичното въздействие при това смесване на суровините се наблюдават промени, с които може да се разграничат 3 етапа...
4 стр.

Технология на съставките на ястията
Технология на бульони (фонове). Бульоните се получават при варене на хранителни продукти във вода. За производството се използват полуфабрикати с понижена хранителна стойност (кости, сухожилия, рибни и гъбни хранителни отпадъци)...
3 стр.

Анализиране на вино
Определяне бистротата, цвета, аромата, вкуса на няколко вида вина...
19 стр.

Технология на кулинарната продукция
Описание на различните храни, при каква температура се приготвят и за колко време...
12 стр.

Народните носии
В документа можете да намерите снимки, подробно описание на всички български носии, както в кои райони се използват...