Филтрирай резултатите
11-20 от 192
12 стр.

Химичен състав на рибата и приложението й в кулинарията
Стойността на рибата и нейната пригодност за хранене до голяма степен зависят от състава. Повечето от него е вода, протеини и мазнини...
14 стр.

Апарати за печене
Описва видовете апарати за печене, които се използват в ресторантьорството - предназначение, устройство, правила за експлоатация...
11 стр.

Апарати за варене
Описва видовете апарати за варене, които се използват в ресторантьорството - предназначение, устройство, експлоатация...
13 стр.

Руска кухня
В многовековната си история руският народ е сътворил огромно количество кулинарни рецепти. Цели столетия руската кухня е била незаслужено пренебрегната – европейските гастрономи я определяха като груба и дори варварска...
26 стр.

Безопасна работа в кухня
Обща технологична схема на производството и обслужването...
32 стр.

Проучвания върху хляба и хлебните изделия
История на хляба. Видове хляб. Тенденции при производството на хляб...
58 стр.

Приложение на билки и подправки в кулинарното производство
Подправките не са само “добавка съм ястията за приятен вкус”. Те облагородяват ястията като подсилват аромата им, обезсилват тежката им миризма, отстраняват вредните им съставки. Така те подготвят организма за по-лекото възприемане на храната...
13 стр.

Традиционна италианска кухня
Традиционната италианска кухня – едно безкрайно приключение...
21 стр.

Химични замърсители на кулинарната продукция
Презентация по микробиология и хигиена на храненето за 11. клас...
12 стр.

Характеристика на хляба и хлебните изделия
Производство на хляб и хлебни изделия, видове изделия...