Филтрирай резултатите
231-240 от 395
5 стр.

Зърнени храни
Зърнените храни са основен продукт на селскостопанското производство. Използват се не само за производството на брашно и варива, но и за получаване на нишесте, гликоза, пиво, спирт и редица други стоки...
34 стр.

Месо и местни продукти
Думата месо най-често означава животинска тъкан, която може да бъде използвана като храна от човека. Практически тази дефиниция включва както мускулната тъкан, така и вътрешните органи на животното...
2 стр.

Материално-техническата база в ресторантьорството
Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения. Видове помещения и функционална връзка в заведенията за хранене и развлечения, работещи със суровини...
13 стр.

Получаване на глюкозооксидаза
Месната промишленост произвежда продукти, които са основни за храненето на човека. Те съдържат почти всички хранителни вещества...
17 стр.

Зърносъхранение и хлебопроизводство
Зърното като суровина има стратегическо значение и е решаващ фактор за икономиката на една страна. Ето защо използването му трябва да бъде максимално ефективно, т.е. да се обезпечава...
18 стр.

Технология на пържени основни ястия
Пържените основни ястия са характерни със спецефичния вкус и аромат и наличието на повърхностна коричка, които образуват в резултат на различни взаимодействия и процеси на пирогенетично разграждане на веществата, съдържащи се в дадения полуфабрикат...
8 стр.

Десерти, плодови и яйчно-мечни десерти. Нишестени и желатинови десерти.
Характеристика. Видове. Предназначението на кухненските десерти се обуславя от тяхното физиологично значение. Те имато богато съдържание на захари и нишесте, които създават чувството за ситост...
6 стр.

Ястия с преобладаваща топлинна обработка печене. Печени аламинути на скара.
Характеристика на топлинния процес печене. Видове. Това е процес, при който хранителните продукти се нагряват с горещ въздух (100 - 300 градуса) или с лъчиста енергия...
14 стр.

Хранително-вкусова промишленост
Хранително-вкусовата промишленост е един от най-старите отрасли, който има голямо значение в структурата на стопанството....
4 стр.

Шоколад
Шоколадът е хранителен продукт - сладкарско изделие, произвеждан от ферментирали, изпечени и смлени семена от какаово дърво. Основните съставки на шоколада са какаовата маса (сухата част на какаовите семена) и какаовото...